焼きへのこだわり

８００度の高温で一気に焼き上げる焼鳥。それは言葉を失う美味しさ　焼場を囲むように配置された店内では、大胆に燃え上がる「炎」と繊細に串を扱う「技」を目の当たりにして頂けます。すべては「美味しい！」という感動のために、日々進化を求め焼鳥と向き合う私たちの姿は、お客様にとって最高のスパイスになると信じています。

「炭」　約８００度という高温の炎を発生する炭を使用し、直接炎の中で焼鳥を一気に焼き上げます。炭は形・大きさ・並べ方等により発生する炎が変化するため、熟練の技と経験が必要になります。当店では女性やお子様でも食べやすい大きさの焼鳥を五本で一人前としています。五本並べて焼くことにより強力な火力を余すことなく受け止め、肉汁溢れるジューシーさと香ばしさの両立を実現しています。

「特製タレ」　特製タレは、さらりとして何本食べても飽きないのが特徴です。焼き上がった焼鳥をそのまま食べるもよし、別皿のタレに絡めて食べるもよし、カラシを付けて食べるもよし。ぜひ、いろいろなアレンジで焼鳥を堪能し、お好みの食べ方をお楽しみください。

「塩」　当店では沖縄産の自然海塩を使用しています。焼師の修行は塩振りから。それほど重要な加減は、焼鳥の種類・季節等により微調整し、素材のもつ味を最大限に引き出しています。

こだわり抜いた情熱の焼鳥、ぜひ、ご賞味ください。